Le Charlie

A true local culinary experience! Dog friendly michelin star resto! Only in France :)

Un moment extraordinaire passé à la table du Charlie ! Cuisine qui met à l’honneur le terroir Corse, plats goûtus et accord mets-vins pertinent. Nous avons pu profiter de la terrasse et du cadre juste fantastique de l’endroit. L’équipe du service au petits soins et décontractée, un vrai plus dans ce genre d’établissement parfois trop sérieux…. Je recommande vivement !

We were delighted with our visit to this restaurant. The lady at front of house made us welcome from the start and we also enjoyed the contributions from the young gentleman who served us our wine! We went for the five course tasting menu with three matched wines. Everything lived up to our expectations!

Ho scelto di provare questo ristorante stellato, incuriosita dall’esperienza gastronomica che prometteva. L’ambiente si presenta elegante e curato, con una sala accogliente e un personale gentile e attento. Nonostante la location sia inserita in un residence un po’ datato, gli sforzi di restyling con piante e dettagli d’arredo riescono a creare un’atmosfera piacevole, innovativa e raffinata. Abbiamo optato per il percorso da cinque portate con abbinamento vini, scelta che si è rivelata interessante anche grazie ai suggerimenti competenti del sommelier, capace di proporre accostamenti sempre equilibrati. Molto gradevole l’attenzione al dettaglio con la scelta personalizzata del coltello artigianale per ogni commensale: un tocco originale che arricchisce l’esperienza. Gli amuse-bouche hanno aperto il pasto in modo memorabile: la barchetta con caviale di yuzu è stata una vera esplosione di gusto, raffinata ed equilibrata. Delizioso anche il burro alle nocciole di Cervione e agrumi di Corsica, una piccola chicca che ha lasciato il segno. Tra le portate, le cozze hanno sorpreso: pur non amando in genere l’accostamento con panna e formaggi, l’equilibrio dato dall’acidità del basilico le ha rese convincenti. Meno incisivo invece il prosciutto di ricciola, risultato un po’ anonimo. Il pane e la focaccia, panificati in casa, sono stati buoni ma non all’altezza di una cucina stellata: lievitazione e cottura avrebbero meritato maggiore attenzione, trattandosi di dettagli che in un contesto simile fanno la differenza. Molto piacevole lo sformato di pomodoro, ma senza eccellere; ottima invece la tagliatella di seppie e ancor di più la spuma ai funghi, decisa e ricca di carattere, tra i momenti più riusciti del menù. La rana pescatrice, accompagnata da salsa alla panna e cavolo verza, non ha incontrato il mio gusto personale, forse per la mia abitudine ai sapori mediterranei più lineari e freschi: un piatto ben costruito, ma distante dalle mie preferenze. In chiusura, il dessert: una millefoglie alle mele con ottimi pralinati e una crema di accompagnamento equilibrata, ma penalizzata da una mela eccessivamente acida. Un finale discreto, ma non del livello di brillantezza che ci si aspetta da una conclusione stellata. In generale, l’esperienza è stata positiva e stimolante, con momenti davvero memorabili e altri meno convincenti. Un ristorante che dimostra tecnica e creatività, ma che dovrebbe curare con maggiore attenzione alcuni dettagli per mantenere lo standard che una stella richiede.

Une expérience tout simplement exceptionnelle. Dès notre arrivée, nous avons été séduits par la vue imprenable sur la baie, qui crée à elle seule une ambiance unique et mémorable. Le chemin du repas était parfaitement pensé : chaque plat s’enchaîne avec une justesse remarquable, alliant finesse des saveurs, créativité et harmonie. On sent une véritable recherche culinaire, où rien n’est laissé au hasard. Le service est à la hauteur du lieu : attentif, chaleureux et discret à la fois, il accompagne l’expérience sans jamais la brusquer. En résumé, Le Charlie est bien plus qu’un restaurant : c’est une parenthèse d’exception, où tout est réuni pour un moment inoubliable.